CARNS GIOVANNI

OSO BUCO DE TERNERA

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Corte de la ternera típicamente italiano. Se presenta con la carne de morcillo y el hueso de caña unidos, motivo por el que es una pieza muy melosa.

Prepara un ossobuco a la milanesa con su gremolata de limón y perejil. Dora las piezas pasadas por harina y cocínalas sobre un fondo de apio, cebolla y zanahoria, con tomate, vino blanco y un vaso de caldo de carne. Cocina a fuego lento en cazuela tapada durante una hora y media, añadiendo la gremolata a mitad de la cocción.

El mejor acompañamiento es un arroz milanesa hecho con el túetano de los huesos del ossobuco

CARNS GIOVANNI

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